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魚料理レシピ専門サイト。魚の捌き方から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの美味しい魚料理のレシピを画像で分かりやすく説明します。

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日本食

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鯛の塩釜焼き
2014年5月10日 / 最終更新日 : 2018年8月21日 JUN 和食

本格的な真鯛の塩釜焼き

本格的な塩釜焼のレシピです。今回使っている魚は真鯛ですが、ハナダイの塩釜焼も美味しいです。昆布と卵白、塩のみの簡単な材料で高級で本格的な美味しい魚料理に仕上がります

イシモチの真薯
2014年5月9日 / 最終更新日 : 2018年8月21日 JUN 和食

イシモチの真薯(しんじょ)の作り方

三浦の走水で釣ったイシモチを本格日本料理の真薯(しんじょ)にしましたのでレシピを公開

イシモチの干物
2014年5月9日 / 最終更新日 : 2018年8月21日 JUN 和食

イシモチの干物の作り方

三浦の走水で釣った新鮮なイシモチを干物にしました。美味しい自家製干物にチャレンジしたい型はご参考に!

本格伊達巻レシピ
2013年5月7日 / 最終更新日 : 2019年12月29日 JUN 和食

白身魚のすり身を使った本格伊達巻レシピ

釣り人には嫌われ者のエソですが、料理次第で美味しくなるのです。ってな訳で今回はエソを使った本物の本格伊達巻きのレシピです。

アサリの炊き込みご飯
2012年5月1日 / 最終更新日 : 2018年8月21日 JUN 和食

アサリの炊き込みご飯の作り方

三浦の毘沙門で潮干狩りで採ってきたオニアサリと普通のアサリを使って作るアサリの炊き込みご飯のレシピです。三浦の天然もので作った炊き込みご飯はメチャ美味いです。

子持ち鮎の塩焼き
2010年10月26日 / 最終更新日 : 2019年7月16日 JUN 鮎料理レシピ

子持ち鮎の塩焼き

天然鮎より美味しい熊本県の生駒水産さんの養殖鮎の塩焼き。今回は子持ち鮎を炭火で塩焼きにしました。串の打ち方なども掲載。

石鯛の皮の竜田揚げ
2010年7月9日 / 最終更新日 : 2018年4月19日 JUN イシダイ料理レシピ

石鯛の皮の竜田揚げ

イシダイの皮を竜田揚げにした物のレシピです。簡単に出来る日本酒に合うおつまみになりますぞ!酒が進むので飲みすぎに注意(笑)

イシダイのお造り
2010年7月8日 / 最終更新日 : 2017年8月22日 JUN イシダイ料理レシピ

イシダイのお造り

石鯛のお造りです。獲れた当日と翌日では歯応えも味も変わり楽しめます。当日は歯応えを楽しみ、翌日は旨みを堪能できます。

メジナの塩釜焼き
2010年6月28日 / 最終更新日 : 2018年4月19日 JUN メジナ料理レシピ

メジナの塩釜焼き

魚の塩釜焼きをメジナを使って作ってみました。一般的には魚の塩釜焼きに使うのは真鯛ですが、メジナの塩釜焼きもかなり美味しく出来ます。その上簡単に出来ます!

旬のタケノコ メジナ巻き梅肉ソース
2010年3月22日 / 最終更新日 : 2017年8月22日 JUN メジナ料理レシピ

旬のタケノコ メジナ巻き梅肉ソース

旬の筍をメジナの薄切りで巻いて炙ったものに梅肉で作ったソースをかけたレシピです。春を思わせる料理に仕上がってます。

カイワリの刺身
2009年10月25日 / 最終更新日 : 2017年8月22日 JUN カイワリ料理レシピ

カイワリの刺身

カイワリの刺身。マダイ釣りの外道として良く釣れる魚ですが、外道とは呼べないほど美味しい魚です。刺身が一番美味しいと思います。

シロギスの天ぷら
2009年8月13日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN シロギス料理レシピ

シロギスの天ぷら

シロギスの天ぷらを、上手にカラッと揚げる方法です。シロギスだけではなく、野菜などの天ぷらにも応用できます。

アナゴの蒲焼 関東風
2009年4月9日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN アナゴ料理レシピ

アナゴの蒲焼 関東風

蒸してからタレを付けながら炭火で焼く、関東風のアナゴの蒲焼のレシピです。関東は背開き、関西は腹開きでウナギを裂きます。とにかく美味しいですぞ!

アナゴの片面を捌いた状態
2009年4月9日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN 魚の捌き方

アナゴ・ウナギの捌き方

アナゴやウナギの捌き方です。専門のウナギ裂き包丁があればきれいに捌くことが出来ますが、小出刃(アジ切り包丁)でも上手に捌くことが出来ます。

メジナの漬け寿司
2009年3月21日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN メジナ料理レシピ

メジナの漬け寿司

ポートワインと醤油の漬けダレでメジナを漬けにしてから寿司にしたオリジナルのメジナ料理です。かなり美味しく出来ますよ!

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