真鯛のかぶと煮

天然の大真鯛の頭

天然の大真鯛の頭


こちらも三浦の釼崎という磯へアジ釣りへ行った時に釣れた、大物の真鯛の頭です。
半分に割ってみた所、半身でなんと666グラム!
肉もたくさんついているので、真鯛のかぶと煮としては最高の食材でした。


天然大真鯛のかぶと煮

天然大真鯛のかぶと煮

このレシピも別サイトの男の料理の真鯛のかぶと煮に掲載させて頂きました。
真鯛の頭を煮つける時、一番注意しなければいけないのは下処理です。
適当にした処理をしてしまうと、生臭いだけではなく、鱗も落ちていないので、食べている最中に沢山の鱗が口の中に・・・
なんて事にならぬよう、真鯛の頭の下処理手順から美味しく作る手順までを掲載しましたので、ご参照くださればと思います。