真鯛の奉書巻き碗のレシピ

68cm5Kgの天然真鯛

68cm5Kgの天然真鯛


先日三浦の釼崎という磯へアジ釣りに出かけたのですが、思わぬ外道で68cm5Kgの真鯛を釣ってしまいました!
長年三浦の磯やボートで釣りをしていますが、このサイズを釣ったのは初めてです。
しかもアジ用の細い仕掛けだったので、獲り込むまでの間はドキドキ物でしたf^^;


真鯛の奉書巻き碗

真鯛の奉書巻き碗


と言う訳で、せっかく釣った天然真鯛の大物ですので、真鯛料理のレシピ第一弾として、創作和食「真鯛の奉書巻き」を作ってみました。
レシピは特選男の料理の方に掲載してしまいましたf^^;
天然真鯛の奉書巻き碗に掲載していますのでご参照ください。
真鯛の身とホタテを桂剥きにした大根で巻いて蒸し、それに真鯛のアラで取った出汁を餡にしてかけた椀物です。
高級料亭や高級割烹で出てくるような感じに仕上がりましたよ!
って、本職の方はもっと手の込んだものを作るのかもしれませんがf^^;