2019年5月22日 JUN イタリアン丸のままの魚を使った本格アクアパッツァの作り方 イタリアンでは定番の魚料理、アクアパッツァのレシピです。元はナポリの漁師料理ですので、誰にでも簡単に美味しく出来ます。美味しく作るコツは、丸のままの魚を使う事です。
2018年11月12日 JUN 魚の捌き方アジの背開きの仕方 アジの背開きの手順を動画で撮影しました。アジの干物を作る時は、背開きの方が内臓を傷つけないので臭みがなく、見た目も良い干物が出来上がります。
2018年5月26日 JUN 日記ザ！鉄腕！DASH！！でタコの下処理画像だけ使われるそうな 6月3日放送の「ザ！鉄腕DASH！！」で、タコの下処理とゆで方内に掲載している、「タコの塩揉み」の画像が使われます。お暇な方は注意してみてくだされf^^;
2017年9月12日 JUN マダイ料理レシピ真鯛のかぶと煮 真鯛のかぶと煮を作る時の注意事項、下処理の仕方から美味しい煮方までを掲載しましたので、美味しい真鯛のかぶと煮を食べたいと言う方はご参考にしていただければと思います。
2017年9月12日 JUN マダイ料理レシピ真鯛の奉書巻き碗のレシピ 天然真鯛を使って高級料亭や高級割烹で出てくるような椀物を作ってみました。題して「真鯛の奉書巻き碗」。桂剥きにした大根で巻いて蒸し、真鯛のアラで取った出汁をかけた椀物です。かなり美味しく出来ましたよ！
2014年10月14日 JUN 洋食・フレンチアイナメのポワレガーリッククリームソース 季節はずれのアイナメで創作フレンチを作ってみました。ポワレしたアイナメをオリジナルのガーリッククリームソースで召し上がるおしゃれで美味しい魚料理です。
2014年5月10日 JUN 和食本格的な真鯛の塩釜焼き 本格的な塩釜焼のレシピです。今回使っている魚は真鯛ですが、ハナダイの塩釜焼も美味しいです。昆布と卵白、塩のみの簡単な材料で高級で本格的な美味しい魚料理に仕上がります
