2019年8月18日 / 最終更新日 : 2019年8月18日 JUN 魚の捌き方真鯛・黒鯛の頭の割り方（梨割り・兜割り） 黒鯛の頭を使った梨割りの動画です。兜割りとも言いますね！真鯛の頭も同じように綺麗に半分に割る事が出来ます。
2019年8月18日 / 最終更新日 : 2019年8月18日 JUN 魚の捌き方真鯛・黒鯛の三枚おろしの動画 真鯛や黒鯛の捌き方、三枚おろしの手順を動画で撮りました。今回使用しているのは、8/10に三浦で釣った47cmクロダイです。
2019年5月22日 / 最終更新日 : 2019年8月2日 JUN イタリアン丸のままの魚を使った本格アクアパッツァの作り方 イタリアンでは定番の魚料理、アクアパッツァのレシピです。元はナポリの漁師料理ですので、誰にでも簡単に美味しく出来ます。美味しく作るコツは、丸のままの魚を使う事です。
2018年11月12日 / 最終更新日 : 2019年8月2日 JUN 魚の捌き方アジの背開きの仕方 アジの背開きの手順を動画で撮影しました。アジの干物を作る時は、背開きの方が内臓を傷つけないので臭みがなく、見た目も良い干物が出来上がります。
2018年5月26日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN 日記ザ！鉄腕！DASH！！でタコの下処理画像だけ使われるそうな 6月3日放送の「ザ！鉄腕DASH！！」で、タコの下処理とゆで方内に掲載している、「タコの塩揉み」の画像が使われます。お暇な方は注意してみてくだされf^^;
2017年9月12日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN マダイ料理レシピ真鯛のかぶと煮 真鯛のかぶと煮を作る時の注意事項、下処理の仕方から美味しい煮方までを掲載しましたので、美味しい真鯛のかぶと煮を食べたいと言う方はご参考にしていただければと思います。
2017年9月12日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN マダイ料理レシピ真鯛の奉書巻き碗のレシピ 天然真鯛を使って高級料亭や高級割烹で出てくるような椀物を作ってみました。題して「真鯛の奉書巻き碗」。桂剥きにした大根で巻いて蒸し、真鯛のアラで取った出汁をかけた椀物です。かなり美味しく出来ましたよ！
2015年11月3日 / 最終更新日 : 2018年12月21日 JUN サヨリ料理レシピサヨリの小柱ロールソテー秋のソース サヨリを使った本格創作フレンチのレシピです。刺身や天婦羅などのありきたりの料理に飽きた方、ぜひお試しくだされ！
2015年5月5日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 洋食・フレンチグレのタルタルサラダ メジナの刺身の余りで作ったタルタル風のサラダです。誰もが大好きなマヨネーズ風味で、大人からお子様まで美味しく召し上がれます
2015年5月4日 / 最終更新日 : 2019年5月13日 JUN 和食メジナの竜田揚げ メジナをご飯に合うおかずとして作るなら竜田揚げが簡単で美味しくできるので良いのではないでしょうか？酒の肴にもピッタリな一品です
2014年10月14日 / 最終更新日 : 2018年8月21日 JUN 洋食・フレンチアイナメのポワレガーリッククリームソース 季節はずれのアイナメで創作フレンチを作ってみました。ポワレしたアイナメをオリジナルのガーリッククリームソースで召し上がるおしゃれで美味しい魚料理です。
2014年5月10日 / 最終更新日 : 2018年8月21日 JUN 和食本格的な真鯛の塩釜焼き 本格的な塩釜焼のレシピです。今回使っている魚は真鯛ですが、ハナダイの塩釜焼も美味しいです。昆布と卵白、塩のみの簡単な材料で高級で本格的な美味しい魚料理に仕上がります
