真鯛・黒鯛の頭の割り方(梨割り・兜割り)

真鯛や黒鯛の兜割り(梨割り)

黒鯛を使った兜割(梨割)の仕方です。
黒鯛と同じ種類の骨の硬い真鯛でも同じ様に綺麗に頭を割る事が出来ます。
兜焼きや兜煮、あら炊きにする時の捌き方になります。
包丁を入れる目を知れば、骨の硬い鯛の頭を誰でも簡単に半分にする事が出来ます。
これさえ覚えれば真鯛や黒鯛の他に、どんな魚の頭も割る事が出来ますよ!




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兜煮(あら炊き)のレシピはこちら