土鍋で本格鯛飯
今回は小さいのしか釣れなかったので3匹使ってますが、40cm位の真鯛の方が味は良いです。
作り方
土鍋の蓋をしたら強火にし、蒸気が出てきたら中火にします。(吹き零れないように注意してください)
“始めチョロチョロ中パッパ”とか昔お釜で炊いていた頃よく言いましたが、中の米が対流でくるくると軽く舞い踊るような状態の事を言います。
5分ほど経つとご飯の焚けてくる良いにおいがしますので、その頃弱火にします。
弱火で3分ほどしたら10秒ほど強火にして火を止めます。
10分程濡れ布巾を上にかけて蒸らしたら魚の身をほぐして混ぜ合わせます。
最後にミツバなどを適当な大きさに切って混ぜ合わせれば出来上がりです。
このサイズの鯛でも十分美味しいけど…
前記した通り本当は大きい鯛でやった方がもっと美味しです…f^^;
based on 0 customer reviews