カイワリの刺身

カイワリの刺身

カイワリの刺身

マダイ釣りなどの外道として良く釣れるカイワリですが、その身はかなり美味しくいただけます。
カイワリはアジの仲間であり、小さいものは刺身にするとシマアジにも似た味わいがあり、大き目のものになると、独特の食感と旨みがあります。

刺身の作り方

カイワリの刺身捌き方は、アジの三枚下ろし手順を参考にしてください。
大き目のものならば、三枚に下ろして皮を剥ぎ、血合い骨の部分を切り落として刺身にします。
小さいものは血合い骨を骨抜きで抜き取った後に刺身にすると良いでしょう。
カイワリは血合い骨がマアジに比べ多いので、抜き取るのが面倒な場合は血合い骨の部分を切り落としてください。