2006年1月3日 JUN メジナ料理レシピ メジナの昆布締め梅シソ風味 昆布締めにしたメジナ(グレ)に梅とシソを巻いたオリジナルレシピです。さっぱりしているのでいくらでも食べられます。おかずと言うよりは酒のアテかな?
2005年9月2日 JUN マグロ料理レシピ メジマグロのシソ風味カツ メジマグロの背の身を使ってシソ風味のカツにしました。ヘルシーで美味しく、肉にも引けをとりません!須佐地をかけてサッパリと召し上がれます。
2005年6月30日 JUN イワナ料理レシピ イワナの燻製 中華鍋とサクラのチップを使ったイワナの燻製(温燻)です。イワナの燻製はさくらのチップが良く合いとても香りも良く美味しくできます。酒のつまみですけどねf^^;
2005年6月22日 JUN ヒラマサ料理レシピ ヒラマサのカルパッチョ ヒラマサの刺身の残りで作る和風カルパッチョのレシピです。このレシピはワインビネガーやバルサミコ酢の苦手な方でも美味しく召し上がれると思います
2005年6月20日 JUN ヒラマサ料理レシピ ヒラマサの漬け丼 日本食の王道とも言える丼物。ヒラマサの漬けで作ってみました。とても美味しくできますのでこの手の大型魚の刺身に飽きたらやってみてください
2005年6月16日 JUN アジ料理レシピ アジのタタキ アジのタタキのレシピです。タタキを美味しく作るコツは何と言っても魚の鮮度。そして柳刃を使って細胞を潰さず切ることで普通のタタキよりも格段に美味しくなります。
2005年4月28日 JUN イシモチ料理レシピ イシモチの海苔シソロール 昆布締にしたイシモチで海苔とシソを巻いたオリジナルの和食レシピです。淡白なイシモチは昆布締めが良く合います。我ながらかなり美味しいと思いますよ!
2005年1月28日 JUN アマダイ料理レシピ アマダイの昆布締め アマダイの昆布締の作り方です。水分の多いアマダイは昆布締めにすることで味が凝縮して美味しくなります。ワサビ醤油よりもレモンやスダチを数滴たらして食すのが美味です。