アジの韓国風和え物のレシピです。アジの切り身を甜麺醤（テンメンジャン）と紹興酒で味付けをした韓国風のお通し的料理です。

アジのカルパッチョのレシピです。イタリア料理のカルパッチョを、バルサミコ酢の変わりにスダチと醤油を使い、和風にアレンジしています。

アジのなめろうのレシピ。なめろうとは千葉の漁師料理の事で、味噌やネギ、生姜などをアジの身と合わせて包丁でたたいた料理でとても美味しいです。

アジの骨せんべいの作り方です。程よい塩加減とパリパリに揚がった食感は、とても美味しい上にカルシウムも摂取出来、酒のつまみにも最高！

アジのタタキのレシピです。タタキを美味しく作るコツは何と言っても魚の鮮度。そして柳刃を使って細胞を潰さず切ることで普通のタタキよりも格段に美味しくなります。

鮮度の良いアジを使った自家製天日干しのアジの開き（アジの干物）のレシピです。自家製干物は一味違いますぞ