マグロの炙りカルパッチョ
炙りにしたマグロの和風カルパッチョです。
さっぱりした味わいで食がすすみますYO
材料
マグロの切り身＝食えるだけ / レモン汁＝半分 / 白コショウ＝少々 / 水菜＝適量 / ニンニク＝2かけ / 醤油＝小さじ1 / わさび＝適量 / オリーブオイル＝大匙1強 / トマト＝適量
作り方
■ニンニクを微塵切りにして、オリーブオイルで狐色になるまで弱火で炒めます。
狐色になったら火を止め、そのまま冷ましておきます。
■レモン汁、醤油、白コショウ、わさび、狐色に炒めたニンニクをオリーブオイルごと全て合わせ、ソースを作ります
■柵に切ったマグロの身の表面を、バーナーで焦げ色が付くまで炙ります表面は焦げて中身は火が通らない程度です。
■焦げ目を付けたら速やかに氷水に入れ冷やします。
■炙ったマグロを食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、水菜とトマトを好きなだけ盛り付けます。
■作ったソースを良く混ぜ合わせて上から掛けまわせば出来上がり。
マグロを食い飽きたらこんな感じのも変化が有って良いですよ♪
トマトは刻んで混ぜ合わせても美味しいです。
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