2009年9月17日 JUN アマダイ料理レシピ 土鍋を使ったアマダイの鯛めし 土鍋で作る、アマダイを使用した美味しい鯛めしの作り方です。鯛飯はその名の通り通常は真鯛で作りますが、アマダイを使った鯛飯は真鯛よりも良い出汁が出て、とても美味しいです
2009年9月3日 JUN タチウオ料理レシピ タチウオのアスパラ巻きを添えた きのこクリームソースのパスタ きのこのクリームパスタにタチウオでアスパラを巻いたバターソテーを乗せたものです。ベシャメルソースから手作りしたクリームソースがとてもよく合いメチャクチャ美味しいので食べ過ぎ注意(笑)
2009年9月1日 JUN タチウオ料理レシピ タチウオのバターソテー ホタテロール 太刀魚の身でホタテを巻きバターでソテーしたフレンチです。淡白なタチウオにホタテの香りがベストマッチ!この二つはとても相性の良い食材です。
2009年7月28日 JUN タコ料理レシピ 生マダコのカルパッチョ 松輪で獲れたマダコを生蛸のままイタリアンの定番、カルパッチョにしました。吸盤付きの刺身と吸盤を取ったものを使用していますので、違った食感を楽しめます。
2009年7月5日 JUN イカ料理レシピ アンチョビ入りイカ墨パスタ イカ墨パスタのレシピです。普通の作り方じゃつまらないので自家製アンチョビで味付けをし、風味豊かでとても美味しい本格的なイタリアンに仕上げました。
2009年6月9日 JUN イワシ料理レシピ アンチョビパスタの作り方 自家製アンチョビとドライトマトを使ったアンチョビパスタの作り方です。アンチョビとイタリアンドライトマトのアーリオ・オーリオ ペペロンチーノって所です。
2009年6月9日 JUN イワシ料理レシピ 行者ニンニクのアンチョビロール 行者ニンニクのつぼみを、自家製アンチョビで巻いてオリーブオイル漬けにしたものです。オードブルや、サラダ、アンチョビパスタに最適です。
2009年5月18日 JUN イタリアン 本格的な自家製アンチョビの作り方 本格的なアンチョビの作り方です。今回も釣り物のカタクチイワシを使用して、フィレにおろしてから1ヶ月以上塩漬けをしてからオリーブオイルに漬け込んだレシピです。
2009年4月10日 JUN メバル料理レシピ メバルのアクアパッツァ メバルのアクアパッツァのレシピです。イタリア料理の定番とも言えますね!オーソドックスで自家製アンチョビを使った本格的な作り方になります。
2009年4月9日 JUN アナゴ料理レシピ アナゴの蒲焼 関東風 蒸してからタレを付けながら炭火で焼く、関東風のアナゴの蒲焼のレシピです。関東は背開き、関西は腹開きでウナギを裂きます。とにかく美味しいですぞ!