自家製アンチョビとドライトマトを使ったアンチョビパスタの作り方です。アンチョビとイタリアンドライトマトのアーリオ・オーリオ ペペロンチーノって所です。

行者ニンニクのつぼみを、自家製アンチョビで巻いてオリーブオイル漬けにしたものです。オードブルや、サラダ、アンチョビパスタに最適です。

本格的なアンチョビの作り方です。今回も釣り物のカタクチイワシを使用して、フィレにおろしてから1ヶ月以上塩漬けをしてからオリーブオイルに漬け込んだレシピです。

イワシのツミレ汁の作り方です。鮮度の良いイワシで作るととても美味しく仕上がります。

自家製アンチョビのレシピです。コマセ（オキアミ）を使わずに釣ったイワシなので丸ごと塩漬けしています