刺身を作るときにでた皮を使った竜田揚げです。
魚は皮と身の間に旨みがあり、それを捨てるのはもったいないので作ってみました。
酒のつまみに良いですぞ！

下処理

にんにく２欠け、しょうが適量を摩り下ろし、
醤油お玉１杯、日本酒お玉２／１を合わせたたれの中に入れ、
刺身の時に剥いだ皮を適当な大きさに切り、１５分以上漬け込みます。

揚げる

漬け込んだ皮に片栗粉をまぶします。
片栗粉を入れたビニール袋に漬け込んだ皮を入れて振るときれいに片栗粉が付きます。
片栗粉をまぶした皮を１８０度の油になるべく皮が広がるように入れます。
2分程度揚げれば出来上がり♪
ほのかに香るにんにくと生姜の香り、皮のモチモチした食感と、外側のカリカリ感が絶妙～d(^o^)
この料理はスズキ以外に鯛や黒鯛・アマダイなどにも合います♪（メジナの皮はは臭いので不可）