スズキの皮の竜田揚げ JUN 19年前 刺身を作るときにでた皮を使った竜田揚げです。 魚は皮と身の間に旨みがあり、それを捨てるのはもったいないので作ってみました。 酒のつまみに良いですぞ！ 下処理 にんにく２欠け、しょうが適量を摩り下ろし、 醤油お玉１杯、日本酒お玉２／１を合わせたたれの中に入れ、 刺身の時に剥いだ皮を適当な大きさに切り、１５分以上漬け込みます。 揚げる 漬け込んだ皮に片栗粉をまぶします。 片栗粉を入れたビニール袋に漬け込んだ皮を入れて振るときれいに片栗粉が付きます。 片栗粉をまぶした皮を１８０度の油になるべく皮が広がるように入れます。 2分程度揚げれば出来上がり♪ ほのかに香るにんにくと生姜の香り、皮のモチモチした食感と、外側のカリカリ感が絶妙～d(^o^) この料理はスズキ以外に鯛や黒鯛・アマダイなどにも合います♪（メジナの皮はは臭いので不可） メジナの竜田揚げ石鯛の皮の竜田揚げタコの吸盤の竜田揚げ
