小型の脂の乗っていないサバはミリン干しに適しています。
ここでのレシピは、元々みりん干しにしようと思っていなかったので三枚卸になっています。
小型のサバなら背開きか腹開きが良いと思います。
上の画像はチョット干し過ぎてしまいましたf^^; （居眠りしてしまって、8時間ほど干しています）
食べるときに軽く炙って食べてください。
ここでのレシピは、元々みりん干しにしようと思っていなかったので三枚卸になっています。
小型のサバなら背開きか腹開きが良いと思います。
材料
みりん：酒：醤油：砂糖 ＝ 2：1：1：0.3
※分量は魚の身をバットなどに並べてひたひたになる程度です。
※甘いのが好きな方は、砂糖の料を増やしてください
白ゴマ ＝ 適量
レシピ
■魚を背開き、または腹開きにしたら、表面の水分をキッチンペーパーなどで拭き取り、
魚をバットに並べ、調味液に漬け込み冷蔵庫で1時間程度寝かせます。
上の画像はチョット干し過ぎてしまいましたf^^; （居眠りしてしまって、8時間ほど干しています）
食べるときに軽く炙って食べてください。