2011年1月7日 / 最終更新日 : 2022年6月24日 JUN 和食 メジナ雑煮（グレ雑煮）の作り方 羅臼昆布の一番出汁とメジナの出汁を合わせて作った醤油ベースの汁で作る雑煮の作り方です。昆布だし、魚のアラで取る出汁のとり方やコツもお教えします。
2007年8月11日 / 最終更新日 : 2021年8月20日 JUN ソウダガツオ料理レシピ ソウダガツオのあら汁 ソウダガツオのアラを使ったアラ汁の作り方です。特にマルソウダは本鰹のアラ汁よりも濃厚な出汁が出てとても美味しいです。
2007年7月23日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN イナダ料理レシピ イナダの漬け丼 脂の乗りが少ないイナダをレア状に湯霜してから漬けにしてご飯の上に載せたイナダの漬け丼のレシピです。
2007年6月28日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN クロダイ料理レシピ 黒鯛（チヌ）のマゴ茶漬け クロダイの漬けを使ったマゴ茶漬けの作り方です。旬の真鯛にも引けをとらないほどなかなか美味しく出来上がります
2005年6月23日 / 最終更新日 : 2019年3月28日 JUN スズキ料理レシピ スズキの潮汁 鱸の潮汁です。湯霜にしてしっかりと下処理を済ませたスズキのアラは、上品な出しがとれます。このレシピは淡白な白身魚のアラなら他の物でも流用できます
2005年1月25日 / 最終更新日 : 2018年12月30日 JUN アマダイ料理レシピ アマダイの潮汁 アマダイのアラで作る潮汁の作り方です。潮汁の中でもアマダイのアラを使った物は特に美味しいです。アマダイの上品で深い味わいは他の魚では出せない味だと思います
