2005年1月25日 JUN アマダイ料理レシピ アマダイの潮汁 アマダイのアラで作る潮汁の作り方です。潮汁の中でもアマダイのアラを使った物は特に美味しいです。アマダイの上品で深い味わいは他の魚では出せない味だと思います
2005年1月19日 JUN 和食 煎り酒の作り方 煎り酒とは江戸時代から伝わる日本古来の調味料の事で、醤油が無かった時代に醤油の代わりに使われていた調味料です。今回はその煎り酒の本格的なレシピをお教えいたします。
2004年5月25日 JUN イタリアン 自家製アンチョビの作り方 イタリアンの定番、自家製アンチョビの本格レシピです。コマセ(オキアミ)を使わずに釣ったイワシなので内臓を取らずに丸ごと塩漬けしています
2004年4月6日 JUN サワラ料理レシピ サワラの刺身 サワラの刺身です。さわらの刺身は鮮度がよくなければ食べられませんがとても美味しいです。活き締めをして内臓を出してない場合はアニサキスに要注意!
2004年2月7日 JUN カニ料理レシピ 渡り蟹のクリームパスタの作り方とパスタの製麺 ワタリガニのクリームパスタの作り方と生パスタの製麺手順です。香ばしいカニの風味とクリームソースが絶妙なイタリアンレシピ!