カツオのタタキならぬ、イナダのタタキです。
さっぱりとした後味で、暑い時期にはオススメ！
ニンニクとミョウガの香りが食欲をそそります
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カボス＝1個 / 醤油＝大匙2杯 / 老酒＝小さじ1杯
ニンニク＝2欠け / オリーブオイル＝大匙2杯程度
ミョウガ＝2ヶ / アサツキ＝3本程度
■カボスの絞り汁、醤油、老酒を合わせてタレを作る。
■微塵切りにしたニンニクを、オリーブオイルを大匙2程度入れたフライパンで弱火で狐色になるまで炒める。
狐色になったら火から下ろし冷ましておく。
■柵切りにしたイナダ身の表面を、バーナーで焦げ色が付く程度に炙る。
焦げ色が付いたら直ぐに氷を入れた冷水に入れて熱を取る。
※バーナーで炙る時は炙り過ぎないように！
中まで火が通らないように炙ってください。
■炙った身が十分に冷めたら氷水から取り出して、キッチンペーパーなどで水分を良く拭き取る。
■炙った身を食べやすい大きさに切って皿に並べる
■ミョウガは出来るだけ薄く切り、アサツキも細かく輪切りにして、皿に盛ったイナダの身の上に盛り付ける。
■炒めたニンニクをオリーブオイルごとタレに入れてよくかき混ぜ、上にかければ出来上がり。
カボスの香りと酸味、炒めたニンニクの香りが絶妙！
ご飯のおかずにも良いけど、酒のつまみにもOK。
普通の刺身に飽きたら是非試してみてください。
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ワカシ（ブリの幼魚）をバターでソテーしてバジルソースをかけたものです。脂の乗りが悪く、刺身では淡白すぎて味にパンチが無いワカシにぴったりの調理法です。
カボスと炒めたニンニクの風味が効いたタレを掛けたイナダのタタキです。
ワカシ・イナダ・ワラサの薄切りを漬けにしてアサツキを巻いたものです。
イナダ（ワカシ）を、長野の紅麹味噌で漬けた物です。紅麹味噌の焦げた香りと風味、そしてほんのりとした甘さがご飯のおかずに最高ですv(^o^)
イナダの身を醤油ダレに漬け込んで焼いた物です。醤油のこげた香りが食欲を誘います♪
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