2009年2月11日 JUN 魚の捌き方 アジの三枚おろし手順と皮の剥ぎ方 アジの三枚おろしの手順と、アジの皮をきれいに剥ぐ手順になります。アジの刺身やタタキ等は美味しいですよね!この捌き方を覚えれば、殆どの魚を捌く事が出来るようになります。
2008年7月8日 JUN ソウダガツオ料理レシピ 平ソウダのタタキ 秋に旬を迎えるソウダガツオ(平ソウダ・丸ソウダ)のタタキの作り方です。丸ソウダの血合いには人間には消化できない成分が入っていますので、血合いをを完全に取れば美味しく頂けます。
2005年6月16日 JUN アジ料理レシピ アジのタタキ アジのタタキのレシピです。タタキを美味しく作るコツは何と言っても魚の鮮度。そして柳刃を使って細胞を潰さず切ることで普通のタタキよりも格段に美味しくなります。