2005年6月30日 JUN イワナ料理レシピ イワナの燻製 中華鍋とサクラのチップを使ったイワナの燻製(温燻)です。イワナの燻製はさくらのチップが良く合いとても香りも良く美味しくできます。酒のつまみですけどねf^^;
2005年6月16日 JUN アジ料理レシピ アジのタタキ アジのタタキのレシピです。タタキを美味しく作るコツは何と言っても魚の鮮度。そして柳刃を使って細胞を潰さず切ることで普通のタタキよりも格段に美味しくなります。
2005年1月25日 JUN アマダイ料理レシピ アマダイの潮汁 アマダイのアラで作る潮汁の作り方です。潮汁の中でもアマダイのアラを使った物は特に美味しいです。アマダイの上品で深い味わいは他の魚では出せない味だと思います
2005年1月19日 JUN 和食 煎り酒の作り方 煎り酒とは江戸時代から伝わる日本古来の調味料の事で、醤油が無かった時代に醤油の代わりに使われていた調味料です。今回はその煎り酒の本格的なレシピをお教えいたします。