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メジナの山かけ
メジナの身をナメロウ状にした物を摩り下ろしたとろろ芋に乗せた物です。
メジナは普通に刺身で美味しいのですが、淡白な白身なので食べ飽きたりします（笑）
そんなときにお勧めの調理法です。
メジナの山かけの全文を見る
メジナのなめろう
メジナの身を包丁で細かく叩き、なめろう風にしたものです。
実はこれを作ったのは、釣友のタケさんが「妻が作ったメジナのハンバーグ風にしたやつが美味しかった！」と言うのを聞いて作ろうと思っていたんだけど、聞いたレシピを思い出せずに適当に作った物を焼く前に味見したら美味しかった。。。と言うレシピでして...（汗）
ま、何はともあれ美味しかったのでレシピを掲載しますわf^^;
メジナバーグのレシピは後ほどタケさんに聞いて見ますわ（汗）
メジナのなめろうの全文を見る
メジナのポワレ 柚子風味ソース
釣友のこじまさんに寒メジナを3匹も頂いてしまったので、その中の1匹をオリーブオイルでポワレして、白ワインと柚子の果汁のソースでチョットだけ和風にアレンジしました。
刺身やカルパッチョなども非常に美味しいのですが、メジナの淡白な白身は火を通すとふっくらした食感になります。
って、自分で釣ったやつを調理しろと言うツッコミはヤメテネ！（ﾉ＞＜）ﾉ
メジナのポワレ 柚子風味ソースの全文を見る
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