蛸の下処理と茹で方で紹介した、松輪産のマダコを、ジェノバソースでイタリアン風に仕上げたものです。
その昔、蛸を食すのは日本人とイタリア人だけだと言われたほど、蛸とイタリアンは良く合います。
ジェノバソースの作り方は、姉妹サイト（兄弟サイトか？）の特選男の料理に掲載していますので、ご自分で作る方は参照してください。
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茹蛸の切り身＝適量（5mm程度の厚さに切った物を16枚程度）
ラディッシュ＝2個
ジェノバソース＝適量
トマト（小）＝１個
白胡椒＝少々
５mm程度の厚さに切ったタコを皿に並べて軽く白胡椒を振り、
１ｍｍ程度の厚さに切ったラディッシュをタコの上に乗せ、ジェノバソースをその上に乗せます。
あとはみじん切りにしたフレッシュトマトを載せるだけです。
ジェノバソースだけあれば簡単に出来てしまう上、とても美味しく仕上がります。
美味しく作るコツを挙げさせてもらえば、美味しいタコと美味しいジェノバソースを使うと言うことぐらい。
簡単に出来て見た目もソコソコそれっぽくなるので、不意なお客さんの時にも良いかも？（笑）
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刺身の時に残ったタコの吸盤だけを竜田揚げにしたもののレシピです。ご飯のおかずと言うよりは酒の肴です。吸盤のコリコリした食感が美味しいですよ！
松輪産のマダコを茹蛸にし、ジェノバソースをかけてイタリアン風に仕上げた、蛸のジェノベーゼのレシピです。
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