メジナ（グレ）の捌き方です。三枚おろしから皮の引き方、血合い骨の抜き方までをお教えします。この捌き方をマスターすれば、殆どの魚を捌く事が出来ます。

生蛸の下処理と生蛸の茹で方。塩でヌメリを取り、大根のジアスターゼとお茶である程度の歯ごたえを残しつつ柔らかくする手順です。

活き蛸の活き締め手順です。生きている蛸も、ちゃんと活き締めしてやら無いと旨みが半減してしまいますので、美味しく食べる為にも活き締めをしましょう。

アナゴやウナギの捌き方です。専門のウナギ裂き包丁があればきれいに捌くことが出来ますが、小出刃（アジ切り包丁）でも上手に捌くことが出来ます。

アジの三枚おろしの手順と、アジの皮をきれいに剥ぐ手順になります。アジの刺身やタタキ等は美味しいですよね！この捌き方を覚えれば、殆どの魚を捌く事が出来るようになります。

真鯛や黒鯛の三枚おろしの仕方と、骨の硬い魚の頭の割り方（梨割の仕方）です。基本的な魚のおろし方で、この捌き方を覚えるとほとんどの魚が捌けるようになります。

殆どの魚をおろす事が出来る三枚下ろしの手順です。この捌き方を覚えておけば釣り物でターゲットとなる魚なら殆ど捌けるんじゃないかと思います。