太刀魚のマリネ

新鮮な釣り物の太刀魚のマリネのレシピです。
今回のレシピは「みゆみゆさん」から投稿して頂きました。
（みゆみゆさん、有難う御座いますm(__)m）
そういえばワシ、カルパッチョは良く作るけど、マリネって作ってなかったですわf^^;
で、一寸調べてみたのですが、マリネとは酢や柑橘類の果汁で作ったソースに浸した料理の事らしい。
ってことは！
ワシの所のカルパッチョはどちらかと言うとマリネなのか？（笑）
てな訳でレシピをば。。。

材料

太刀魚＝100ｇ程　/　玉ねぎ＝１/4個　/　人参＝少々　/　EXバージンオリーブオイル＝大匙４杯　/　塩・胡椒適量
白ワインビネガー＝大匙２杯　（私は家の伊予柑の間引いたものを絞りました。）　/　ピンクペッパー必須＝少々
ベイリーフ＝１枚　/　生バジルの葉＝２枚ほど

レシピ

１．おろした太刀魚の100ｇくらいを３ｍｍ程度に薄くそぎ切りにして軽く塩・コショーをして冷蔵庫に寝かせておきます。
２．玉ねぎは薄くスライス、人参は刺身のツマくらいに切ります。
３．柑橘の絞り汁か白Wビネガー、塩・コショー、EXバージンオリーブオイルを混ぜたもので太刀魚、玉ねぎ、人参を和えベイリーフ、ピンクペッパー、生バジルの葉を刻んで混ぜ冷蔵庫で冷やします。
４、食前に好みで黒コショーを少々。

ピンクペッパーを使う所がこの料理のキモですな！
ピンクペッパーは独特の芳香があり、ワシも好きな香辛料のひとつです。
ワシも週末にメジナで試してみようと思います。
みゆみゆさん、レシピの公開有難う御座いましたm(__)m
最近ワシの料理レシピはパターン化していますので、是非次回も美味しい魚料理のレシピをお教えくださいね～♪
しかしみゆみゆさん、太刀魚釣り初挑戦で14本も仕留めてしまうとは…
料理の腕も然る事ながら、オソルベシ！