太刀魚のマリネ

太刀魚のマリネ

新鮮な釣り物の太刀魚のマリネのレシピです。
今回のレシピは「みゆみゆさん」から投稿して頂きました。
(みゆみゆさん、有難う御座いますm(__)m)
そういえばワシ、カルパッチョは良く作るけど、マリネって作ってなかったですわf^^;
で、一寸調べてみたのですが、マリネとは酢や柑橘類の果汁で作ったソースに浸した料理の事らしい。
ってことは!
ワシの所のカルパッチョはどちらかと言うとマリネなのか?(笑)
てな訳でレシピをば。。。

材料

太刀魚=100g程 / 玉ねぎ=1/4個 / 人参=少々 / EXバージンオリーブオイル=大匙4杯 / 塩・胡椒適量
白ワインビネガー=大匙2杯 (私は家の伊予柑の間引いたものを絞りました。) / ピンクペッパー必須=少々
ベイリーフ=1枚 / 生バジルの葉=2枚ほど

レシピ

1.おろした太刀魚の100gくらいを3mm程度に薄くそぎ切りにして軽く塩・コショーをして冷蔵庫に寝かせておきます。
2.玉ねぎは薄くスライス、人参は刺身のツマくらいに切ります。
3.柑橘の絞り汁か白Wビネガー、塩・コショー、EXバージンオリーブオイルを混ぜたもので太刀魚、玉ねぎ、人参を和えベイリーフ、ピンクペッパー、生バジルの葉を刻んで混ぜ冷蔵庫で冷やします。
4、食前に好みで黒コショーを少々。


ピンクペッパーを使う所がこの料理のキモですな!
ピンクペッパーは独特の芳香があり、ワシも好きな香辛料のひとつです。
ワシも週末にメジナで試してみようと思います。
みゆみゆさん、レシピの公開有難う御座いましたm(__)m
最近ワシの料理レシピはパターン化していますので、是非次回も美味しい魚料理のレシピをお教えくださいね~♪
しかしみゆみゆさん、太刀魚釣り初挑戦で14本も仕留めてしまうとは…
料理の腕も然る事ながら、オソルベシ!

http://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2010/10/marinade.jpghttp://www.fish-cooking.com/wp/wp-content/uploads/2010/10/marinade-150x150.jpgJUNタチウオ料理レシピイタリアン,タチウオ,ピンクペッパー,マリネ,太刀魚
新鮮な釣り物の太刀魚のマリネのレシピです。 今回のレシピは「みゆみゆさん」から投稿して頂きました。 (みゆみゆさん、有難う御座いますm(__)m) そういえばワシ、カルパッチョは良く作るけど、マリネって作ってなかったですわf^^; で、一寸調べてみたのですが、マリネとは酢や柑橘類の果汁で作ったソースに浸した料理の事らしい。 ってことは! ワシの所のカルパッチョはどちらかと言うとマリネなのか?(笑) てな訳でレシピをば。。。 材料 太刀魚=100g程 / 玉ねぎ=1/4個 / 人参=少々 / EXバージンオリーブオイル=大匙4杯 / 塩・胡椒適量 白ワインビネガー=大匙2杯 (私は家の伊予柑の間引いたものを絞りました。) / ピンクペッパー必須=少々 ベイリーフ=1枚 / 生バジルの葉=2枚ほど レシピ 1.おろした太刀魚の100gくらいを3mm程度に薄くそぎ切りにして軽く塩・コショーをして冷蔵庫に寝かせておきます。 2.玉ねぎは薄くスライス、人参は刺身のツマくらいに切ります。 3.柑橘の絞り汁か白Wビネガー、塩・コショー、EXバージンオリーブオイルを混ぜたもので太刀魚、玉ねぎ、人参を和えベイリーフ、ピンクペッパー、生バジルの葉を刻んで混ぜ冷蔵庫で冷やします。 4、食前に好みで黒コショーを少々。 ピンクペッパーを使う所がこの料理のキモですな! ピンクペッパーは独特の芳香があり、ワシも好きな香辛料のひとつです。 ワシも週末にメジナで試してみようと思います。 みゆみゆさん、レシピの公開有難う御座いましたm(__)m 最近ワシの料理レシピはパターン化していますので、是非次回も美味しい魚料理のレシピをお教えくださいね~♪ しかしみゆみゆさん、太刀魚釣り初挑戦で14本も仕留めてしまうとは... 料理の腕も然る事ながら、オソルベシ!