サワラの柚子庵焼

サワラの身に柚子の果汁と調味料で味付けして焼いたものです。
柚子の香りが食欲をそそる一品です。

材料

• 鰆＝4～6切（8CM四方程度の切り身）
• 塩＝少量

■漬け汁
• みりん＝100 cc
• 醤油＝50 cc
• 柚子＝1/2 個

作り方

1. 鰆は塩を振って冷蔵庫で30分置き、身を締める。
2. 柚子は３枚ほどスライスし残りは絞る。実・絞り汁ともに、みりん・しょうゆと合わせる
3. キッチンペーパーで水気をふき取った1.の鰆を2.の漬け汁に30分漬ける。
4. グリルで中火で焼く。表面が乾いてきたら、漬け汁を塗りながら焼く。

※注鰆はタレにつけると多少身が固くなるので、焼きすぎに注意。
また焦げやすいので、火加減を調節してください。
下ごしらえ3.■の鰆をバター焼きにし、柚子胡椒を添えても美味でした。