イワナの天丼

ワシが渓流や源流でキャンプをしながら良く作る料理の一つです。
渓流釣りは体力も使う上におなかがかなり減る釣りで、そんな時イワナで天丼を作り、甘いタレをかけて食べると非常に満足したりします。
この料理はイワナに限らず白身魚なら何でもOKです。

材料（１人分）

イワナ20ｃｍ＝2匹　/　小麦粉＝適量　/　水＝大さじ2　/　醤油＝大さじ2　/　みりん＝大さじ2　/　酒＝大さじ2　/　砂糖＝大さじ1　/　片栗粉＝適量　/　ごま油＝適量

作り方

【たれ】

1. 水、醤油、みりん、酒を沸騰させた中に岩魚の頭と中骨をいれ5分ほど煮詰めます。
2. 骨と頭を取り出し砂糖を加えます。
3. 砂糖が溶け切ったら水溶き片栗粉をいれトロミをつけます。
4. トロミが付いた所にごま油をいれ十分に混ぜます。

頭と中骨を取った身に、水に溶いた小麦粉ををつけテンプラにします。
器にご飯をよそりイワナのてんぷらを乗せ、タレを掛ければ出来上がり。
タレの味は好みがあると思うので、分量は好みで調節してください。