イナダは脂の乗りも悪く淡白なので、漬けにすることで旨みを引き出します。
しっかりした味付けになるので食もすすみますよ!
腹が減ったときなどはガッツリ行っちゃいましょう(笑)
材料
イナダの切り身=食えるだけ / 日本酒=お玉1杯ほど / しょうゆ=お玉1杯ほど / だし昆布=約5cm程の物を1枚 / 海苔・シソ・ワサビ・ワケギ(小ネギ)=適量
漬けだれの作り方
- 日本酒お玉1杯、醤油お玉一杯それぞれ別に煮切る(この分量は、約二人分です)
- 煮切った日本酒と醤油を合わせ、昆布を入れてそのまま冷まして置きます
イナダの身を湯霜にする
中まで火が通るのを防ぐ役目も有ります。
このままラップをして、冷蔵庫で5分ほど寝かせておきます。
※濃い味が好みの方は、10分ほど漬けてください。
5分ほど寝かせたイナダの漬けを適量並べ、好みでワケギなどを盛り付けます。
余った漬けダレを好みの分量小皿に取り、好みの分量のワサビを溶きいれて丼にかけてお召し上がりください。