カルパッチョの野菜を多めにしたような物だと思ってください(笑)
その昔、シロギスは病人が食べる魚と言われた位、シロギスの身は良質なたんぱく質で、必須アミノ酸やカルシウムもバランスよく含まれている魚です。
夏の暑い時期には夏ばて予防にもかなりオススメ!
材料(2人分)
シロギス=20cm程度の大きさ4匹
ニンニク=青森産 6片種1欠け(中国産なら2欠け)
生バジルの葉=10グラム
エクストラバージンオリーブオイル=20グラム
酢=大匙1杯
レタス=適量
プチトマト=2個(もっと有っても良いかも)
塩=4グラム程度
白胡椒=適量
作り方
捌き方は三枚下ろしの仕方の6までを参照してください。
良く冷えたら水分をキッチンペーパーなどで良く拭き取り、表面に塩コショウをしておきます。
ニンニクが冷めたら、酢、塩、白胡椒、エクストラバージンオリーブオイル10グラムを入れ、良く混ぜ合わせて乳化させます。
好みで白胡椒を適量振りかけてください。
白米よりも、パスタやパンなどに良く合いますよ!