厚揚げは普通ゴボウやニンジンを入れますが、たまたま冷蔵庫に無かったので、ここののレシピではレンコンを使っています。
火を通したメジナの甘みとレンコンの食感が中々Goodですよ♪
材料(6枚分)
メジナの身=270グラム程度(37cmのメジナの身の量です) / レンコン=50グラム / 白胡麻=大匙1杯
塩=5グラム / 生姜=10グラム / 純米酒=大匙1杯
作り方
この工程が面倒な場合はフードプロセッサーなどで行なっても良いかもしれません。
ただ、すり鉢で行なった方が良い粘り具合になります。
※メジナの捌き方はメジナ(グレ)の捌き方を参照してください。
ゴボウやニンジンでも美味しく出来ます。
味が付いているのでそのままでもいけますが、好みで生姜醤油でどうぞ♪