2008年7月10日 JUN サバ料理レシピ

サバの刺身

全身に脂のまわった地付きのサバを刺身にしたものです。サバを刺身で食すには、かなり鮮度の良いものじゃないと食べられません。

ソウダガツオ（マルソウダ）のみりん干

夏から秋口に沢山釣れるソウダガツオをみりん干しにした物です。ヒラソウダでも出来ますが、脂の少ないマルソウダのほうが味に特徴があるので良いと思います。若干保存も利きますよ♪

タコ焼き屋経験者である大阪の知人に教えてもらった本格的なタコ焼きのレシピです

タチウオの皮を炙った刺身です。塩とスダチで頂きます。香ばしさとスダチの酸味と香りがベストマッチ！

イナダの干物です。アジの干物よりは淡白なので一寸劣るかも知れませんが、見た目はものすごく良く食べ応えがあります。

イシモチのカルパッチョです。身の柔らかいイシモチを一度塩をして身を締めてからカルパッチョにしました。

ウメ酢とシソを使ったメジナの和風カルパッチョのレシピです。普通の刺身に飽きた方や、夏場のメジナにはピッタリの調理法です

カサゴのアラでつくる潮汁のレシピです。濃厚な出汁が出るのでお勧め♪

カサゴ（ガシラ）を頭から丸ごと食べられるぐらいにパリパリに揚げたカサゴの唐揚げのレシピです。

アジの骨せんべいの作り方です。程よい塩加減とパリパリに揚がった食感は、とても美味しい上にカルシウムも摂取出来、酒のつまみにも最高！

中華鍋を使ったサバの燻製（温燻）です。酒の肴に最高！メチャクチャ旨いです♪

名メロウとは味を使った千葉の猟師料理の事ですが、今回は鮮度の良いサバで作りました。何の変哲もないサバのナメロウですが、活き締めして鮮度の良いサバを使って作ると絶品です。

刺身で余ったスズキの身をレモン風味のカルパッチョにしてみました。さっぱりしてとても美味しいイタリアンに早や変わり！

イワシのツミレ汁の作り方です。鮮度の良いイワシで作ると全く臭みが無く、出汁も良く出てとても美味しく仕上がります。

シソの葉をイワシで巻いて竜田揚げにした日本料理（家庭料理）です。イワシにはDHAがたくさん含まれているので美容や健康にもとても良いです。酒のつまみに、ご飯のおかずにどうぞ。