イナダ（ワカシ）の味噌漬け

イナダ（ワカシ）を、長野の紅麹味噌で漬けた物です。紅麹味噌の焦げた香りと風味、そしてほんのりとした甘さがご飯のおかずに最高ですv(^o^)

ブリの照り焼き（フライパン使用）

フライパンを使った簡単なテリヤキのレシピです。本当は炭火でじっくりと炙った方が美味しいけど、そうは出来ないので誰でも簡単に作れるフライパンでの調理法です

イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。

ウマヅラハギのフライのレシピです。淡白で全く癖がないので万人ウケすると思います。美味しいですよ♪

2007年11月14日 JUN 魚の捌き方

殆どの魚をおろす事が出来る三枚下ろしの手順です。この捌き方を覚えておけば釣り物でターゲットとなる魚なら殆ど捌けるんじゃないかと思います。

活き締めしたウマヅラハギのカボスを使ったカルパッチョ風のレシピです。ウマヅラハギは変なフグ料理店では「フグ」と偽って出すほど美味しい魚です

ソウダガツオのアラを使ったアラ汁の作り方です。特にマルソウダは本鰹のアラ汁よりも濃厚な出汁が出てとても美味しいです。

カサゴ・メバルをアクアパッツァ風にしてアルデンテに茹でたパスタに合えたものです。かなり美味しいですよ！

2007年4月4日 JUN アジ料理レシピ

アジのなめろうのレシピ。なめろうとは千葉の漁師料理の事で、味噌やネギ、生姜などをアジの身と合わせて包丁でたたいた料理でとても美味しいです。

松皮作りはマダイなどでよく行われる手法ですが、アマダイの松皮造りは皮の部分の甘みと旨みが他の魚とは比べようの無いほど絶妙です

2007年2月6日 JUN アジ料理レシピ

アジの骨せんべいの作り方です。程よい塩加減とパリパリに揚がった食感は、とても美味しい上にカルシウムも摂取出来、酒のつまみにも最高！

2006年7月1日 JUN サバ料理レシピ

鮮度が落ちてしまったサバを美味しく食べる為のレシピです。片栗粉の衣がサクサクして、ショウガの風味がきいた美味しい竜田揚げが出来上がります

漬けにしたマグロの余りを竜田揚げにしてアレンジした再利用レシピです。酒の肴や前菜に、またお弁当のおかずにも良いですよ！

メジマグロの背の身を使ってシソ風味のカツにしました。ヘルシーで美味しく、肉にも引けをとりません！須佐地をかけてサッパリと召し上がれます。

アンチョビソースを使ったパスタです。黒鯛・真鯛・コチ・スズキ・ヒラメなどの白身魚なら他の魚でも美味しく出来ると思います。