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魚

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イナダ(ワカシ)の味噌漬け
2008年7月4日 JUN イナダ料理レシピ

イナダ(ワカシ)の味噌漬け

イナダ(ワカシ)を、長野の紅麹味噌で漬けた物です。紅麹味噌の焦げた香りと風味、そしてほんのりとした甘さがご飯のおかずに最高ですv(^o^)

ブリの照り焼き
2008年7月1日 JUN イナダ料理レシピ

ブリの照り焼き(フライパン使用)

フライパンを使った簡単なテリヤキのレシピです。本当は炭火でじっくりと炙った方が美味しいけど、そうは出来ないので誰でも簡単に作れるフライパンでの調理法です

イシモチの昆布締め
2008年5月30日 JUN イシモチ料理レシピ

イシモチ・メジナの昆布締めの作り方

イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。

ウマヅラハギのフライ
2008年4月1日 JUN ウマヅラハギ料理

ウマヅラハギのフライ

ウマヅラハギのフライのレシピです。淡白で全く癖がないので万人ウケすると思います。美味しいですよ♪

三枚下ろしの仕方
2007年11月14日 JUN 魚の捌き方

三枚下ろしの仕方

殆どの魚をおろす事が出来る三枚下ろしの手順です。この捌き方を覚えておけば釣り物でターゲットとなる魚なら殆ど捌けるんじゃないかと思います。

ウマヅラのカルパッチョ
2007年11月7日 JUN ウマヅラハギ料理

ウマヅラのカルパッチョ風

活き締めしたウマヅラハギのカボスを使ったカルパッチョ風のレシピです。ウマヅラハギは変なフグ料理店では「フグ」と偽って出すほど美味しい魚です

ソウダガツオのあら汁
2007年8月11日 JUN ソウダガツオ料理レシピ

ソウダガツオのあら汁

ソウダガツオのアラを使ったアラ汁の作り方です。特にマルソウダは本鰹のアラ汁よりも濃厚な出汁が出てとても美味しいです。

メバルのアクアパッツァ風パスタ
2007年6月11日 JUN カサゴ料理レシピ

アクアパッツァ風パスタ

カサゴ・メバルをアクアパッツァ風にしてアルデンテに茹でたパスタに合えたものです。かなり美味しいですよ!

アジのナメロウ
2007年4月4日 JUN アジ料理レシピ

アジのナメロウ

アジのなめろうのレシピ。なめろうとは千葉の漁師料理の事で、味噌やネギ、生姜などをアジの身と合わせて包丁でたたいた料理でとても美味しいです。

アマダイの松皮造り
2007年2月9日 JUN アマダイ料理レシピ

アマダイの松皮造り

松皮作りはマダイなどでよく行われる手法ですが、アマダイの松皮造りは皮の部分の甘みと旨みが他の魚とは比べようの無いほど絶妙です

アジの骨せんべい
2007年2月6日 JUN アジ料理レシピ

アジの骨せんべいの作り方

アジの骨せんべいの作り方です。程よい塩加減とパリパリに揚がった食感は、とても美味しい上にカルシウムも摂取出来、酒のつまみにも最高!

サバの竜田揚げ
2006年7月1日 JUN サバ料理レシピ

サバの竜田揚げ

鮮度が落ちてしまったサバを美味しく食べる為のレシピです。片栗粉の衣がサクサクして、ショウガの風味がきいた美味しい竜田揚げが出来上がります

マグロの竜田揚げ
2005年9月4日 JUN マグロ料理レシピ

マグロの竜田揚げ

漬けにしたマグロの余りを竜田揚げにしてアレンジした再利用レシピです。酒の肴や前菜に、またお弁当のおかずにも良いですよ!

メジマグロのカツ
2005年9月2日 JUN マグロ料理レシピ

メジマグロのシソ風味カツ

メジマグロの背の身を使ってシソ風味のカツにしました。ヘルシーで美味しく、肉にも引けをとりません!須佐地をかけてサッパリと召し上がれます。

メジナパスタ・アンチョビソース
2005年7月27日 JUN メジナ料理レシピ

メジナパスタ・アンチョビソース

アンチョビソースを使ったパスタです。黒鯛・真鯛・コチ・スズキ・ヒラメなどの白身魚なら他の魚でも美味しく出来ると思います。

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