鍛造物の和包丁に適している木製まな板について。ねこ柳、朴、ヒノキ、イチョウなどの材質のまな板の特徴と管理人お勧めのまな板。

魚を捌くのに切れ味の良い包丁が必要な理由と、使いやすいサイズの出刃と柳刃の解説