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羅臼昆布

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鯛の塩釜焼き
2014年5月10日 JUN 和食

本格的な真鯛の塩釜焼き

本格的な塩釜焼のレシピです。今回使っている魚は真鯛ですが、ハナダイの塩釜焼も美味しいです。昆布と卵白、塩のみの簡単な材料で高級で本格的な美味しい魚料理に仕上がります

メジナ雑煮
2011年1月7日 JUN 和食

メジナ雑煮(グレ雑煮)の作り方

羅臼昆布の一番出汁とメジナの出汁を合わせて作った醤油ベースの汁で作る雑煮の作り方です。昆布だし、魚のアラで取る出汁のとり方やコツもお教えします。

石鯛の潮汁
2010年7月8日 JUN イシダイ料理レシピ

石鯛の潮汁

石鯛の潮汁の作り方です。今回はアラと胃袋を使い、出汁も羅臼昆布を使い高級料亭の味に近付けています。昆布出汁の取り方は高級料亭直伝ですぞ!

メジナの塩釜焼き
2010年6月28日 JUN メジナ料理レシピ

メジナの塩釜焼き

魚の塩釜焼きをメジナを使って作ってみました。一般的には魚の塩釜焼きに使うのは真鯛ですが、メジナの塩釜焼きもかなり美味しく出来ます。その上簡単に出来ます!

イシモチの昆布締め
2008年5月30日 JUN イシモチ料理レシピ

イシモチ・メジナの昆布締めの作り方

イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。

アマダイの昆布締め
2005年1月28日 JUN アマダイ料理レシピ

アマダイの昆布締め

アマダイの昆布締の作り方です。水分の多いアマダイは昆布締めにすることで味が凝縮して美味しくなります。ワサビ醤油よりもレモンやスダチを数滴たらして食すのが美味です。

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