2019年8月18日 / 最終更新日 : 2019年8月18日 JUN 魚の捌き方真鯛・黒鯛の頭の割り方（梨割り・兜割り） 黒鯛の頭を使った梨割りの動画です。兜割りとも言いますね！真鯛の頭も同じように綺麗に半分に割る事が出来ます。
2019年8月18日 / 最終更新日 : 2019年8月18日 JUN 魚の捌き方真鯛・黒鯛の三枚おろしの動画 真鯛や黒鯛の捌き方、三枚おろしの手順を動画で撮りました。今回使用しているのは、8/10に三浦で釣った47cmクロダイです。
2017年9月12日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN マダイ料理レシピ真鯛のかぶと煮 真鯛のかぶと煮を作る時の注意事項、下処理の仕方から美味しい煮方までを掲載しましたので、美味しい真鯛のかぶと煮を食べたいと言う方はご参考にしていただければと思います。
2017年9月12日 / 最終更新日 : 2018年8月20日 JUN マダイ料理レシピ真鯛の奉書巻き碗のレシピ 天然真鯛を使って高級料亭や高級割烹で出てくるような椀物を作ってみました。題して「真鯛の奉書巻き碗」。桂剥きにした大根で巻いて蒸し、真鯛のアラで取った出汁をかけた椀物です。かなり美味しく出来ましたよ！
2014年5月10日 / 最終更新日 : 2018年8月21日 JUN 和食本格的な真鯛の塩釜焼き 本格的な塩釜焼のレシピです。今回使っている魚は真鯛ですが、ハナダイの塩釜焼も美味しいです。昆布と卵白、塩のみの簡単な材料で高級で本格的な美味しい魚料理に仕上がります
2008年10月21日 / 最終更新日 : 2019年8月13日 JUN 魚の捌き方鯛の三枚おろしの仕方 真鯛や黒鯛の三枚おろしの仕方と、骨の硬い魚の頭の割り方（梨割の仕方）です。基本的な魚のおろし方で、この捌き方を覚えるとほとんどの魚が捌けるようになります。
