2007年11月7日 JUN ウマヅラハギ料理 ウマヅラのカルパッチョ風 活き締めしたウマヅラハギのカボスを使ったカルパッチョ風のレシピです。ウマヅラハギは変なフグ料理店では「フグ」と偽って出すほど美味しい魚です
2006年8月1日 JUN サバ料理レシピ サバのナメロウ 名メロウとは味を使った千葉の猟師料理の事ですが、今回は鮮度の良いサバで作りました。何の変哲もないサバのナメロウですが、活き締めして鮮度の良いサバを使って作ると絶品です。