全身に脂のまわった地付きのサバを刺身にしたものです。サバを刺身で食すには、かなり鮮度の良いものじゃないと食べられません。

名メロウとは味を使った千葉の猟師料理の事ですが、今回は鮮度の良いサバで作りました。何の変哲もないサバのナメロウですが、活き締めして鮮度の良いサバを使って作ると絶品です。