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昆布締め

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イシモチの酒シャブシャブ
2008年6月28日 JUN イシモチ料理レシピ

イシモチの酒シャブシャブ

昆布締めをしたイシモチの日本酒シャブシャブです。淡白な白身に昆布と純米酒の旨みが染み入りなかなか美味です

イシモチの昆布締め
2008年5月30日 JUN イシモチ料理レシピ

イシモチ・メジナの昆布締めの作り方

イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。

海苔メジナ
2006年1月3日 JUN メジナ料理レシピ

海苔メジナ(メジナの海苔巻き)

釣り方じゃないですよ?!メジナの昆布締めを海苔で巻いた創作和食です。我ながらナイスなネーミング(笑)昆布締めしたメジナは、甘みが増してとても美味しくなります。海苔で巻いた事により、程よい磯の香りがプラスされとても美味しくなります。

メジナの昆布締め梅シソ風味
2006年1月3日 JUN メジナ料理レシピ

メジナの昆布締め梅シソ風味

昆布締めにしたメジナ(グレ)に梅とシソを巻いたオリジナルレシピです。さっぱりしているのでいくらでも食べられます。おかずと言うよりは酒のアテかな?

イシモチの海苔シソロール
2005年4月28日 JUN イシモチ料理レシピ

イシモチの海苔シソロール

昆布締にしたイシモチで海苔とシソを巻いたオリジナルの和食レシピです。淡白なイシモチは昆布締めが良く合います。我ながらかなり美味しいと思いますよ!

アマダイの昆布締め
2005年1月28日 JUN アマダイ料理レシピ

アマダイの昆布締め

アマダイの昆布締の作り方です。水分の多いアマダイは昆布締めにすることで味が凝縮して美味しくなります。ワサビ醤油よりもレモンやスダチを数滴たらして食すのが美味です。

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