イナダの醤油漬け焼き

イナダの身を醤油ダレに漬け込んで焼いた物です。醤油のこげた香りが食欲を誘います♪

イナダ（ワカシ）の味噌漬け

イナダ（ワカシ）を、長野の紅麹味噌で漬けた物です。紅麹味噌の焦げた香りと風味、そしてほんのりとした甘さがご飯のおかずに最高ですv(^o^)

フライパンを使った簡単なテリヤキのレシピです。本当は炭火でじっくりと炙った方が美味しいけど、そうは出来ないので誰でも簡単に作れるフライパンでの調理法です

昆布締めをしたイシモチの日本酒シャブシャブです。淡白な白身に昆布と純米酒の旨みが染み入りなかなか美味です

イシモチの昆布締めの作り方です。イシモチのような淡白な白身魚は、昆布締めにすることで旨みが倍増します。

ウマヅラハギのフライのレシピです。淡白で全く癖がないので万人ウケすると思います。美味しいですよ♪

2007年11月14日 JUN 魚の捌き方

殆どの魚をおろす事が出来る三枚下ろしの手順です。この捌き方を覚えておけば釣り物でターゲットとなる魚なら殆ど捌けるんじゃないかと思います。

活き締めしたウマヅラハギのカボスを使ったカルパッチョ風のレシピです。ウマヅラハギは変なフグ料理店では「フグ」と偽って出すほど美味しい魚です

ソウダガツオのアラを使ったアラ汁の作り方です。特にマルソウダは本鰹のアラ汁よりも濃厚な出汁が出てとても美味しいです。

イナダの切り身に納豆・アボカドなどを和えた前菜です。イナダは脂が少ないのでアボガドが良くあいます

イナダの干物です。アジの干物よりは淡白なので一寸劣るかも知れませんが、見た目はものすごく良く食べ応えがあります。

脂の乗りが少ないイナダをレア状に湯霜してから漬けにしてご飯の上に載せたイナダの漬け丼のレシピです。

イナダの切り身にナンプラーなどで味付けをして韓国海苔で巻いた創作料理です。ご飯のおかずというよりは日本酒に良く合う酒の肴です

カボスと炒めたニンニク風味のタレを掛けた変り種のイナダのタタキです。イナダはそのままだと淡白ですがこの調理法はかなりイケます

パスタに黒鯛の刺身の残りで作ったカルパッチョを合わせたものです。残り物とは思えない美味しいパスタに仕上がります