2009年4月9日 JUN 魚の捌き方 アナゴ・ウナギの捌き方 アナゴやウナギの捌き方です。専門のウナギ裂き包丁があればきれいに捌くことが出来ますが、小出刃(アジ切り包丁)でも上手に捌くことが出来ます。