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和食

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天然大真鯛のかぶと煮
2017年9月12日 JUN マダイ料理レシピ

真鯛のかぶと煮

真鯛のかぶと煮を作る時の注意事項、下処理の仕方から美味しい煮方までを掲載しましたので、美味しい真鯛のかぶと煮を食べたいと言う方はご参考にしていただければと思います。

真鯛の奉書巻き碗
2017年9月12日 JUN マダイ料理レシピ

真鯛の奉書巻き碗のレシピ

天然真鯛を使って高級料亭や高級割烹で出てくるような椀物を作ってみました。題して「真鯛の奉書巻き碗」。桂剥きにした大根で巻いて蒸し、真鯛のアラで取った出汁をかけた椀物です。かなり美味しく出来ましたよ!

メジナの竜田揚げ
2015年5月4日 JUN 和食

メジナの竜田揚げ

メジナをご飯に合うおかずとして作るなら竜田揚げが簡単で美味しくできるので良いのではないでしょうか?酒の肴にもピッタリな一品です

鯛の塩釜焼き
2014年5月10日 JUN 和食

本格的な真鯛の塩釜焼き

本格的な塩釜焼のレシピです。今回使っている魚は真鯛ですが、ハナダイの塩釜焼も美味しいです。昆布と卵白、塩のみの簡単な材料で高級で本格的な美味しい魚料理に仕上がります

イシモチの真薯
2014年5月9日 JUN 和食

イシモチの真薯(しんじょ)の作り方

三浦の走水で釣ったイシモチを本格日本料理の真薯(しんじょ)にしましたのでレシピを公開

イシモチの干物
2014年5月9日 JUN 和食

イシモチの干物の作り方

三浦の走水で釣った新鮮なイシモチを干物にしました。美味しい自家製干物にチャレンジしたい型はご参考に!

本格伊達巻レシピ
2013年5月7日 JUN 和食

白身魚のすり身を使った本格伊達巻レシピ

釣り人には嫌われ者のエソですが、料理次第で美味しくなるのです。ってな訳で今回はエソを使った本物の本格伊達巻きのレシピです。

アジのつみれ鍋
2012年11月17日 JUN 和食

アジのつみれ鍋

40cm以上のアジで、気が抜けたような味の固体はツミレにして鍋に入れると美味しくなります。と言うわけでアジのツミレ鍋のレシピです。

塩麹タコワサ
2012年6月5日 JUN 和食

塩糀を使ったたこわさの作り方

三浦産の獲りたてマダコを塩糀を使ってタコワサを作ってみました。かなり本格な絶品レシピです!

アサリの炊き込みご飯
2012年5月1日 JUN 和食

アサリの炊き込みご飯の作り方

三浦の毘沙門で潮干狩りで採ってきたオニアサリと普通のアサリを使って作るアサリの炊き込みご飯のレシピです。三浦の天然もので作った炊き込みご飯はメチャ美味いです。

グレのつみれ汁
2011年11月15日 JUN 和食

メジナのツミレ鍋

メジナのツミレ鍋のレシピです。ツミレの材料に片栗粉も入れてモチモチ感を出したオリジナルツミレ鍋じゃ!美味しく出来るヨン♪このメジナのツミレ鍋の画像は、2017年2月放送の「幸せ!ボンビーガール」で使われましたw

エソのさつま揚げ
2011年10月8日 JUN 和食

エソのさつま揚げの作り方

釣り物としては外道扱いされているエソですが、さつま揚げにすると、かなり美味しく召し上がれますYO

カニ鍋
2011年1月18日 JUN 和食

カニ鍋の作り方 簡単でおいしい本格蟹鍋

蟹鍋の作り方です。鱈の白子と鶏のつみれを入れて味に深みを出した、簡単で美味しい蟹鍋の作り方と、下処理のコツをお教えします。

メジナ雑煮
2011年1月7日 JUN 和食

メジナ雑煮(グレ雑煮)の作り方

羅臼昆布の一番出汁とメジナの出汁を合わせて作った醤油ベースの汁で作る雑煮の作り方です。昆布だし、魚のアラで取る出汁のとり方やコツもお教えします。

イセエビ雑煮
2011年1月3日 JUN エビ料理レシピ

イセエビ雑煮

伊勢海老の頭で出汁をとった雑煮の作り方です。おせち料理で使った伊勢海老の余り物で出来、その上簡単に出来ておいしいのでお試しを♪

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