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創作料理

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アイナメのポワレガーリッククリームソース
2014年10月14日 JUN 洋食・フレンチ

アイナメのポワレガーリッククリームソース

季節はずれのアイナメで創作フレンチを作ってみました。ポワレしたアイナメをオリジナルのガーリッククリームソースで召し上がるおしゃれで美味しい魚料理です。

アマダイのポワレ シャンピニオンソース
2013年2月14日 JUN 洋食・フレンチ

アマダイのポワレ シャンピニオンソース

本格創作フレンチ第二弾!アマダイのポワレシャンピニオンソース。白身魚のポワレに良く合うワシオリジナルのシャンピニオンソースの作り方も掲載します。

アマダイのポワレ フュメドポワソン
2013年2月14日 JUN 洋食・フレンチ

アマダイのポワレ フュメドポワソンのホワイトソース

駿河湾産の釣り物アマダイで作る本格フレンチ、アマダイのポワレと本格ホワイトソースの作り方です

塩麹タコワサ
2012年6月5日 JUN 和食

塩糀を使ったたこわさの作り方

三浦産の獲りたてマダコを塩糀を使ってタコワサを作ってみました。かなり本格な絶品レシピです!

アマダイのクリームパスタ
2012年1月11日 JUN イタリアン

アマダイのクリームパスタ

アマダイのアラで取った出汁でホワイトソースを作り、本格的でとても美味しいクリームパスタに仕上げました。とにかく絶品!

スズキのポワレ
2010年11月1日 JUN スズキ料理レシピ

スズキのポワレ フォンドボライユのホワイトソース

白身魚のシーバス(スズキ)をポワレしてフォンドボライユと牛乳で作ったソースで召し上がる、とても美味しい創作本格フレンチです。

子持ち鮎の和風パスタ
2010年10月28日 JUN 鮎料理レシピ

子持ち鮎の和風パスタ

晩秋の季節限定の子持ち鮎を使った和風パスタのレシピです。柚子とシソの香りが食欲をそそる、とても美味しいパスタの作り方です。

メジナ(グレ)のポワレ ピーナッツソース
2010年10月15日 JUN メジナ料理レシピ

メジナ(グレ)のポワレ ピーナッツソース アジアン風

メジナ(グレ)をポワレしてピーナッツバタークランチとカボスのソースでエスニック風のフレンチに仕上げてみました。魚料理としてはかなり本格的!

シイラのチリソース
2010年8月10日 JUN シイラ料理レシピ

シイラのチリソース

エビチリと同じ作り方で、えびの代わりにシイラを使ってチリソース味にしてみました。まぁ、無難に美味しい魚料理とも言えます(笑)

メジナのムース赤海老ソース
2010年5月26日 JUN メジナ料理レシピ

メジナのムース赤海老ソース

フレンチの魚料理、白身魚のムースの作り方。メジナと赤海老を使ってムースにしました。赤海老の頭とミソはソースに使い、海老の味が濃いムースに仕上がります。

メジナのカルパッチョ 夏みかんソース
2010年5月26日 JUN メジナ料理レシピ

メジナのカルパッチョ 夏みかんソース

イタリアンの定番料理白身魚のカルパッチョを、酸味が強くてそのまま食べられない夏みかんをカルパッチョソースに使い仕上げたメジナのカルパッチョです。

メジナ餃子
2010年4月13日 JUN メジナ料理レシピ

メジナ餃子

メジナ(グレ)を使った餃子の作り方です。餃子の皮の香ばしさとメジナの身の甘みが中々良く合います。

グレのハンバーグ
2010年4月5日 JUN メジナ料理レシピ

グレのハンバーグ

肉の代わりに、白身魚であるメジナの身を使ったハンバーグのレシピです。美味しく出来てヘルシーな料理です。

メジナのバターソテー マスタードソース
2010年3月22日 JUN メジナ料理レシピ

メジナのバターソテー マスタードソース

メジナをバターソテーして、ブラウンマスタードとホワイトポートワインでマスタードソースを作りかけた創作フレンチです。

旬のタケノコ メジナ巻き梅肉ソース
2010年3月22日 JUN メジナ料理レシピ

旬のタケノコ メジナ巻き梅肉ソース

旬の筍をメジナの薄切りで巻いて炙ったものに梅肉で作ったソースをかけたレシピです。春を思わせる料理に仕上がってます。

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