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創作フレンチ

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サヨリの小柱ロールソテー秋のソース
2015年11月3日 JUN サヨリ料理レシピ

サヨリの小柱ロールソテー秋のソース

サヨリを使った本格創作フレンチのレシピです。刺身や天婦羅などのありきたりの料理に飽きた方、ぜひお試しくだされ!

アイナメのポワレガーリッククリームソース
2014年10月14日 JUN 洋食・フレンチ

アイナメのポワレガーリッククリームソース

季節はずれのアイナメで創作フレンチを作ってみました。ポワレしたアイナメをオリジナルのガーリッククリームソースで召し上がるおしゃれで美味しい魚料理です。

アマダイのポワレ シャンピニオンソース
2013年2月14日 JUN 洋食・フレンチ

アマダイのポワレ シャンピニオンソース

本格創作フレンチ第二弾!アマダイのポワレシャンピニオンソース。白身魚のポワレに良く合うワシオリジナルのシャンピニオンソースの作り方も掲載します。

アマダイのポワレ フュメドポワソン
2013年2月14日 JUN 洋食・フレンチ

アマダイのポワレ フュメドポワソンのホワイトソース

駿河湾産の釣り物アマダイで作る本格フレンチ、アマダイのポワレと本格ホワイトソースの作り方です

スズキのポワレ
2010年11月1日 JUN スズキ料理レシピ

スズキのポワレ フォンドボライユのホワイトソース

白身魚のシーバス(スズキ)をポワレしてフォンドボライユと牛乳で作ったソースで召し上がる、とても美味しい創作本格フレンチです。

メジナ(グレ)のポワレ ピーナッツソース
2010年10月15日 JUN メジナ料理レシピ

メジナ(グレ)のポワレ ピーナッツソース アジアン風

メジナ(グレ)をポワレしてピーナッツバタークランチとカボスのソースでエスニック風のフレンチに仕上げてみました。魚料理としてはかなり本格的!

メジナのムース赤海老ソース
2010年5月26日 JUN メジナ料理レシピ

メジナのムース赤海老ソース

フレンチの魚料理、白身魚のムースの作り方。メジナと赤海老を使ってムースにしました。赤海老の頭とミソはソースに使い、海老の味が濃いムースに仕上がります。

メジナのバターソテー マスタードソース
2010年3月22日 JUN メジナ料理レシピ

メジナのバターソテー マスタードソース

メジナをバターソテーして、ブラウンマスタードとホワイトポートワインでマスタードソースを作りかけた創作フレンチです。

メジナのポワレ 柚子風味ソース
2010年1月20日 JUN メジナ料理レシピ

メジナのポワレ 柚子風味ソース

メジナのポワレの作り方です。白身魚であるメジナは、冬の時期は寒メジナと呼ばれ脂が乗って美味しい時期になります。今回はその寒メジナを使ったレシピになります。

アマダイのポワレ フュメ・ド・ポワソン ソース
2009年9月20日 JUN アマダイ料理レシピ

アマダイのポワレ(ポアレ)フュメ・ド・ポワソン ソース

アマダイのポワレ(ポアレ)の作り方です。ソースはアマダイの骨でフュメ・ド・ポワソンを作り、それをベースにしたソースの、創作フレンチです。

タチウオのバターソテー ホタテロール
2009年9月1日 JUN タチウオ料理レシピ

タチウオのバターソテー ホタテロール

太刀魚の身でホタテを巻きバターでソテーしたフレンチです。淡白なタチウオにホタテの香りがベストマッチ!この二つはとても相性の良い食材です。

アカエソのバターソテー バジルトマトソース
2008年7月25日 JUN エソ料理レシピ

アカエソのバターソテー バジルトマトソース

エソでエリンギを巻いてバターソテーした物に、バジルとトマトで作ったソースをかけたフランス料理風です。ルアーで嫌われ者のエソですが、とてもおいしく仕上がります。

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