2009年8月10日 JUN シロギス料理レシピ シロギスの梅肉ソース シロギスを炙りにして、梅干で和風の梅肉ソースを作り上にかけたものです。炙った皮の香ばしさと梅肉ソースの酸味が、シロギスの上品な甘みとマッチします。
2009年5月10日 JUN メジナ料理レシピ メジナのケッパーロール メジナの身で塩漬けケッパーを巻いたイタリアン風の料理レシピです。カルパッチョに近いかな？塩漬けケッパーのさわやかな香りと塩気のオードブルに仕上がります。
2009年2月11日 JUN 魚の捌き方 アジの三枚おろし手順と皮の剥ぎ方 アジの三枚おろしの手順と、アジの皮をきれいに剥ぐ手順になります。アジの刺身やタタキ等は美味しいですよね！この捌き方を覚えれば、殆どの魚を捌く事が出来るようになります。
2005年6月20日 JUN ヒラマサ料理レシピ ヒラマサの漬け丼 日本食の王道とも言える丼物。ヒラマサの漬けで作ってみました。とても美味しくできますのでこの手の大型魚の刺身に飽きたらやってみてください
