アマダイのポワレ（ポアレ）の作り方です。ソースはアマダイの骨でフュメ・ド・ポワソンを作り、それをベースにしたソースの、創作フレンチです。

アマダイの酒蒸しレシピです。簡単に作れて、しかも美味しく出来上がる、白身魚の魚料理では最もポピュラーな調理法ともいえます。

土鍋で作る、アマダイを使用した美味しい鯛めしの作り方です。鯛飯はその名の通り通常は真鯛で作りますが、アマダイを使った鯛飯は真鯛よりも良い出汁が出て、とても美味しいです

アマダイの干物の作り方です。自家製の干物は購入したものとは比べ物にならないほど美味しく仕上がります。