2010年5月26日 JUN メジナ料理レシピメジナのカルパッチョ 夏みかんソース イタリアンの定番料理白身魚のカルパッチョを、酸味が強くてそのまま食べられない夏みかんをカルパッチョソースに使い仕上げたメジナのカルパッチョです。
2009年7月28日 JUN タコ料理レシピ生マダコのカルパッチョ 松輪で獲れたマダコを生蛸のままイタリアンの定番、カルパッチョにしました。吸盤付きの刺身と吸盤を取ったものを使用していますので、違った食感を楽しめます。
2007年11月7日 JUN ウマヅラハギ料理ウマヅラのカルパッチョ風 活き締めしたウマヅラハギのカボスを使ったカルパッチョ風のレシピです。ウマヅラハギは変なフグ料理店では「フグ」と偽って出すほど美味しい魚です
2007年2月6日 JUN イカ料理レシピイカゲソのカルパッチョ イカのゲソを使ったカルパッチョです。バルサミコ酢の代わりにレモンを使っているので酢の苦手な人でもこれならOK♪ゲソの食感もなかなかイケます！
2007年2月5日 JUN イカ料理レシピイカのカルパッチョ オレンジ風味 すっぱくて食べきれないオレンジや柑橘類でカルパッチョソースを作りたまねぎと和えた、イカのオレンジ風味カルパッチョです。イカは意外と柑橘系のソースが好く合います。このカルパッチョソースなら、酢が苦手な方でも美味しく召し上がれます
2005年6月22日 JUN ヒラマサ料理レシピヒラマサのカルパッチョ ヒラマサの刺身の残りで作る和風カルパッチョのレシピです。このレシピはワインビネガーやバルサミコ酢の苦手な方でも美味しく召し上がれると思います
