2009年6月9日 JUN イワシ料理レシピ 行者ニンニクのアンチョビロール 行者ニンニクのつぼみを、自家製アンチョビで巻いてオリーブオイル漬けにしたものです。オードブルや、サラダ、アンチョビパスタに最適です。
2009年5月18日 JUN イタリアン 本格的な自家製アンチョビの作り方 本格的なアンチョビの作り方です。今回も釣り物のカタクチイワシを使用して、フィレにおろしてから1ヶ月以上塩漬けをしてからオリーブオイルに漬け込んだレシピです。
2009年5月10日 JUN メジナ料理レシピ メジナのケッパーロール メジナの身で塩漬けケッパーを巻いたイタリアン風の料理レシピです。カルパッチョに近いかな?塩漬けケッパーのさわやかな香りと塩気のオードブルに仕上がります。
2009年4月10日 JUN メバル料理レシピ メバルのアクアパッツァ メバルのアクアパッツァのレシピです。イタリア料理の定番とも言えますね!オーソドックスで自家製アンチョビを使った本格的な作り方になります。
2008年12月7日 JUN アイナメ料理レシピ アイナメのアクアパッツァ フライパンだけで出来るアクアパッツァのレシピです。アイナメとアサリを使った作り方になります。白身魚ならどんな魚でも作れます。旬の魚で作ると良いでしょう。
2008年11月13日 JUN イカ料理レシピ アオリイカのイカ墨パスタ イカ墨パスタの作り方です。アオリイカのイカ墨と、刺身で残ったエンペラとゲソを使いました。その辺のイタリアン料理屋さんでもこの味には中々巡り合えませんよ!
2008年10月18日 JUN サヨリ料理レシピ サヨリのホタテロール トマトソース 帆立貝をサヨリの身で巻いてバターソテーしたものにイタリアントマトで作ったソースかけました。フレンチのようなイタリアンのような料理です