お雑煮って家庭や地域によって色々有りますよね!
今回はおせち料理で余ったイセエビの頭で出汁をとったお雑煮の作り方です。
伊勢海老の濃厚な出汁が出てとてもおいしいですよ♪
材料(2人分)
伊勢海老の頭=1尾 / 水=300cc / ねぎ=10cm
白菜=1枚 / 白味噌=50g
作り方
2分程度茹でたら、白菜もいったん鍋から取り出します。
この間もあくが出ていれば丁寧に掬います。
若干餅が溶けてとろみが出る程度に一煮立ちさせます。
使用する味噌によって塩分が違うので、味を見ながら量を調節してください。
餅のとろみが出るので、ポタージュっぽい雑煮になります。
伊勢海老の出汁とエビミソが濃厚でおいしい雑煮に出来上がります。
伊勢海老の頭って捨てちゃう人が多いみたいですが、とてもよい出汁が出るので試してくだされ♪