2005年6月16日 JUN アジ料理レシピ アジのタタキ アジのタタキのレシピです。タタキを美味しく作るコツは何と言っても魚の鮮度。そして柳刃を使って細胞を潰さず切ることで普通のタタキよりも格段に美味しくなります。
2005年4月30日 JUN カワハギ料理レシピ カワハギの骨せんべい カワハギの中骨と頭をカリカリに揚げて作る骨せんべいの作り方です。日本料理店や寿司屋さんでカワハギを頼むとたまに出てきますね!カルシウム摂取にどうぞ!
2005年4月28日 JUN イシモチ料理レシピ イシモチの海苔シソロール 昆布締にしたイシモチで海苔とシソを巻いたオリジナルの和食レシピです。淡白なイシモチは昆布締めが良く合います。我ながらかなり美味しいと思いますよ!
2005年1月28日 JUN アマダイ料理レシピ アマダイの昆布締め アマダイの昆布締の作り方です。水分の多いアマダイは昆布締めにすることで味が凝縮して美味しくなります。ワサビ醤油よりもレモンやスダチを数滴たらして食すのが美味です。
2005年1月25日 JUN アマダイ料理レシピ アマダイの潮汁 アマダイのアラで作る潮汁の作り方です。潮汁の中でもアマダイのアラを使った物は特に美味しいです。アマダイの上品で深い味わいは他の魚では出せない味だと思います
2005年1月19日 JUN 和食 煎り酒の作り方 煎り酒とは江戸時代から伝わる日本古来の調味料の事で、醤油が無かった時代に醤油の代わりに使われていた調味料です。今回はその煎り酒の本格的なレシピをお教えいたします。
2004年8月23日 JUN ソウダガツオ料理レシピ オイルソウダパスタ 2004年に当サイトで紹介したオイルソウダ(ソウダガツオのオイル漬け)を使ったパスタのレシピですメチャクチャ美味しくできますよ!
2004年8月22日 JUN ソウダガツオ料理レシピ オイルソウダ オイルサーディン風のソウダガツオのレシピです。平ソウダ・丸ソウダ兼用のレシピです。2004年の夏にこのレシピを公開してからかなりの反響があったオリジナルレシピです