イシモチのカルパッチョ

イシモチのカルパッチョ

イシモチのカルパッチョ

イシモチは焼き魚にするのも美味しいですが、淡白で癖の無い魚なのでどんな料理にもあいます。
たまには変り種でカルパッチョなどは如何でしょう?
ワインにもなかなか良く合う料理です。

材料

イシモチ25cm程度1匹 / 塩=適量 / レモンの絞り汁=レモン半分 / オリーブオイル=大匙2
白胡椒=適量 / ピンクペッパー=適量 / 水菜=1株程度(好みで) / トマト=1個 / にんにく=2欠け

作り方

■ イシモチの身は三枚におろして皮を剥ぎ、中骨を毛抜きで抜いたら軽く塩をして冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
■ フライパンにオリーブオイルをしき、微塵切りにしたニンニクを入れてから弱火に掛けます。
■ イシモチを冷蔵庫から出して食べやすい大きさに切りボウルに入れ白胡椒を好みの分量かけます
■ ニンニクが狐色になったらオリーブオイルごと切ったイシモチに掛け素早く混ぜ合わせます。
■ レモン半分の絞り汁とピンクペッパーを好みの分量入れ、水菜も入れて良く混ぜ合わせます。
  少し食べてみて味が薄いようなら軽く塩をして、好みの味になるように調整してください。
■ 皿に盛り付けたらトマトを飾って出来上がりです。