材料

カボス＝1個　/　醤油＝大匙2杯　/　老酒（紹興酒）＝小さじ1杯　/　ニンニク＝2欠け　/　オリーブオイル＝大匙2杯程度　/　ミョウガ＝2ヶ　/　アサツキ＝3本程度

レシピ

■カボスの絞り汁、醤油、老酒を合わせてタレを作る。
■微塵切りにしたニンニクを、オリーブオイルを大匙2程度入れたフライパンで弱火で狐色になるまで炒める。
狐色になったら火から下ろし冷ましておく。
■柵切りにしたイナダ身の表面を、バーナーで焦げ色が付く程度に炙る。
焦げ色が付いたら直ぐに氷を入れた冷水に入れて熱を取る。
※バーナーで炙る時は炙り過ぎないように！
中まで火が通らないように炙ってください。
■炙った身が十分に冷めたら氷水から取り出して、キッチンペーパーなどで水分を良く拭き取る。
■炙った身を食べやすい大きさに切って皿に並べる
■ミョウガは出来るだけ薄く切り、アサツキも細かく輪切りにして、皿に盛ったイナダの身の上に盛り付ける。
■炒めたニンニクをオリーブオイルごとタレに入れてよくかき混ぜ、上にかければ出来上がり。