2005年6月30日 JUN イワナ料理レシピ イワナの燻製 中華鍋とサクラのチップを使ったイワナの燻製(温燻)です。イワナの燻製はさくらのチップが良く合いとても香りも良く美味しくできます。酒のつまみですけどねf^^;
2005年6月25日 JUN スズキ料理レシピ スズキのソテー・レモンソースがけ スズキ(シーバス)をソテーしてレモンソースをかけた創作イタリアンのレシピです。淡白な身のスズキはどのような料理にでもよく合います
2005年6月24日 JUN スズキ料理レシピ スズキの皮の竜田揚げ 刺身にするときに出たスズキの皮を竜田揚げにした物のレシピです。スズキの身は淡白な白身ですが、竜田揚げに良く合います。酒の肴に最高ですよ!
2005年6月23日 JUN スズキ料理レシピ スズキの潮汁 鱸の潮汁です。湯霜にしてしっかりと下処理を済ませたスズキのアラは、上品な出しがとれます。このレシピは淡白な白身魚のアラなら他の物でも流用できます
2005年6月22日 JUN ヒラマサ料理レシピ ヒラマサのカルパッチョ ヒラマサの刺身の残りで作る和風カルパッチョのレシピです。このレシピはワインビネガーやバルサミコ酢の苦手な方でも美味しく召し上がれると思います
2005年6月20日 JUN ヒラマサ料理レシピ ヒラマサの漬け丼 日本食の王道とも言える丼物。ヒラマサの漬けで作ってみました。とても美味しくできますのでこの手の大型魚の刺身に飽きたらやってみてください
2005年6月16日 JUN アジ料理レシピ アジのタタキ アジのタタキのレシピです。タタキを美味しく作るコツは何と言っても魚の鮮度。そして柳刃を使って細胞を潰さず切ることで普通のタタキよりも格段に美味しくなります。